2、洋蔥去皮切細絲。青椒洗凈去籽，切成1cm寬的長片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將腌好的牛裏脊條放入迅速翻炒至熟，再撈出瀝幹油分待用。
4、把現磨黑胡椒的研磨頭調節到中檔，磨出中等大小粒，鍋中留底油，燒熱後放入中等大小粒和蠔油，待炒香後放入洋蔥絲和青椒片翻炒片刻。
5、最後放入牛裏脊小條略炒，使肉條表面均勻地裹滿現磨黑胡椒碎即可。
做法二
黑椒牛柳1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後腌15分鐘。
2.洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片。
貼士：燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉並用油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩