1.
菠菜去掉老葉，老根，用淘米水浸泡片刻，洗凈切長段；粉條提前浸泡至粉條變軟；粉條瀝幹水分待用；
2.
老姜、大蒜、小米辣分別洗凈，切末；調入溫開水，上蓋；激發出調料的香味；
3.
鍋裏倒入清水燒開；放入粉條煮熟，撈出；
4.
撈出的粉條，趁熱拌入香油；
5.
煮粉條的水裏調入適量油，鹽，再次燒開；放入菠菜焯水；
6.
菠菜焯水後，撈出，同粉條混合；
7.
姜蒜小米辣碗裏，調入適量生抽，老抽，鹽，香醋，白糖，油潑辣子，藤椒油拌勻；
8.
將調料同食材混合，攪拌均勻；盛入碗裏，開吃！
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、菠菜用淘米水（或淡鹽水）浸泡片刻，再洗凈。可有效去掉農藥等殘留物。