當前位置:菜譜大全網 - 菜譜家常菜做法 - 酸辣粉怎麽做?

酸辣粉怎麽做?

1.?將骨頭和雞架清洗幹凈,蔥、姜切段,壹起放入砂鍋中,砂鍋加水,放小火上2小時,煮成湯。

2.?將紅辣椒切成粉,將花椒、八角、白芝麻、少許鹽放入碗中,鍋中放油,將1片紫草放入鍋中,置火加熱,與花椒壹起倒入碗中,煎成紅油。

3.?炒鍋放壹湯匙油,放入花生,然後開小火,連續翻炒花生。當花生變紅時,拿出來冷卻。

4.?黃豆洗幹凈後晾幹,然後平鋪在盤子上,黃豆表面刷壹點油,撒點鹽,然後微波3分鐘。

5.?將紅薯粉放入冷水中浸泡20分鐘,然後燒開壹鍋水,放入松軟的紅薯粉,煮至完全透明變軟後取出。另起鍋燒開水,將油菜焯壹下,榨菜、香菜切碎,大蒜搗碎,蔥、姜切成末備用。

6.?取壹個大海碗,加入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉,1/2茶匙鹽、醬油和2茶匙醋,加入姜末和蒜泥,加入1茶匙紅油,加入半碗高湯,加入煮熟的紅薯粉,撒上黃豆、花生、榨菜和大蒜。