材料:五花肉1斤，芽菜半個1包，生抽少許，老抽少許，耗油少許，糖少許。
1，取肥瘦相間的五花肉，加入料酒、姜、大蔥、幹辣椒去腥煮至肉八成熟，撈起剪掉多余的豬毛。皮膚稍幹時，立即用醬油擦拭，上色。
2.等色肉幹了，就在鍋裏加點油，把皮煎壹下。我把它炸得到處都是。顏色看起來更合適。其實估計蓋上蓋子就炸了，不會太熱。炸皮的時候會泡上水果泡，放到另壹個鍋裏再關火壹會兒。
3，泡壹會，就會露出這種虎皮。
4、把肉切成差不多0.5CM的塊，切薄壹點。壹點醬油，醬油，耗油，壹點糖甚至肉，像我壹樣，放在手心裏，然後扣在圓碗底部。當然有那種白碗更舒服。
5.接下來，炒芽菜。根據個人口味，鹹菜也可以。洗幾遍，加點幹辣椒，海椒，姜，蒜。反正壹定要炒。放不放那些調料，看妳自己了。川渝壹般都放。
6.上鍋蒸三個小時。
7.成品圖。