輔料： 雞蛋 50克 澱粉(玉米) 10克
調料： 香菜 3克 大蔥 55克 花生油 30克 味精 2克 鹽 3克 料酒 15克 胡椒粉 1克 醋 7克 大蒜 50克 香油 5克 姜 50克 各適量
侉燉魚塊的做法：
1. 將草魚去骨留魚肉備用；
2. 將魚肉切成骨牌塊，入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味；
3. 蛋液加澱粉調成蛋糊；
4. 魚塊放入蛋糊內拌勻；
5. 香菜切段，蔥切細絲備用；
6. 炒鍋上火，註入花生油燒至七成熱，下入魚塊炸呈微黃色，控油；
7. 燉鍋上火，加高湯（500克）、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開；
8. 鍋內放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸；
9. 用小火燉10分鐘，揀除蔥姜蒜，淋入醋、香油，撒上蔥絲、香菜段即成。
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