2.先將炒好的雞粉裝在廣口盤中，再將雞蛋放入較深的盤中，用筷子將雞蛋攪拌成蛋液備用。姜和蒜切片，放在盤子裏備用。
3.雞翅清洗幹凈後，擠出水分，然後放在砧板上，用菜刀在雞翅兩側剪花，可以讓雞翅更加美味。雞翅切好後放入盤中，加入2湯匙料酒，1茶匙鹽，1茶匙雞粉，1湯匙黑胡椒，然後用手抓勻，冷藏腌制2小時。
4.雞翅腌制好後，裹上壹層炒雞粉，再裹上壹層蛋液，再裹上壹層炒雞粉，然後搖壹搖把魚鱗抖掉，這樣炒出來的雞翅會更好看。
5、起鍋燒寬油，待油溫七成熱時，將雞翅放入鍋中快速煎熟，並且壹定要壹直用最小的火煎，這樣雞翅才能煎透。大火爆炸的話，可能是外焦裏嫩。
6.取出炸好的雞翅放在漏勺裏控油。油溫下降後，控油，裝盤食用。