炒涼粉做法步驟如下：
工具/原料：制作好的涼粉1斤、豬瘦肉100克、黃瓜半根、生姜幾片、大蒜2拌、香蔥2棵、小米辣2個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽小半勺、白糖1勺、雞精1勺、花椒油1勺。
1、把瘦肉簡單切壹下剁成肉末、把涼粉切成1-2厘米左右的小方塊，然後分別裝盤備用。
2、把黃瓜清洗幹凈，先改刀切成菱形塊，再切成菱形片、香蔥切成末、蔥白和蔥葉分開切、大蒜和生姜都切成末、小米辣切成圈，然後把它們分別裝盤。
3、熱鍋冷油，把肉末放入鍋中，用小火炒熟。肉末炒熟後，倒入蔥姜蒜和小米辣還有豆瓣醬，小火繼續炒出香味。
4、調料炒出香味後，倒入涼粉和黃瓜片，然後放入壹勺清水，同時放入生抽2勺、老抽半勺、鹽小半勺、雞精1勺、白糖1勺，然後開始迅速翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，放入壹勺澱粉水，大火把湯汁收濃後放入壹勺花椒油，翻炒均勻出鍋裝盤，再撒上香蔥末點綴壹下成菜。