1、挑選適量黃豆，揀去雜質，清洗壹下。
2、用水浸泡壹晚上，泡到黃豆發脹。
3、用清水把黃豆洗壹遍，然後除去水分，用濕布蓋在黃豆上面，這樣是為了保持水分。
4、此後每天用清水過幾遍，以免時間過長黃豆發黏。當發泡好的黃豆芽又粗又嫩時，就可以炒著吃了。泡制的方法很方便，而且有很簡單的哦。要註意的是不要讓豆芽見到陽光哦，否則就會變成綠色的。
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。而且研究已經證明了，黃豆芽在發芽以後胡蘿蔔會增加兩倍，而且維生素也會成倍的增進。還有壹種特殊的物質，可以減少體內的乳酸的堆積，讓人緩解疲勞。而且黃豆芽的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。