生活中已經發黴變質的金針菇不建議繼續食用，因為變質的金針菇會含有壹定的有毒物質，被人體吸收利用後會對人體健康產生壹些不利影響。
所以，如果金針菇在日常生活中已經變質發黴，就不要繼續食用了，以免對人體健康造成壹些不良影響。
擴展數據的註意事項
建議將金針菇用開水焯壹下再煮，這樣可以使金針菇快速煮熟，去除農殘和微生物汙染，加速秋水仙堿的分解。而且熱燙可以去除異味，可以讓口感更純正更好。
金針菇等蘑菇含有相對較高的草酸，在水中焯水後可以去除大部分草酸。而且經過熱燙後，蘑菇的水分含量會降低，可以減少烹飪時間，防止營養被破壞。如果沒有開水，記得不要喝金針菇火鍋湯，這種湯不僅油脂高，而且還有很多殘留的有害物質。
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人民網-金針菇為什麽能在冰箱裏生長？