調料姜3片，陳皮1-4片，料酒2勺，色拉油和鹽。
羊肉切片焯水(姜水最好吃)；胡蘿蔔切片；陳皮泡。
鍋裏放色拉油。油熱後放入姜片和羊肉，翻炒5分鐘，加入料酒，少加水，燉15分鐘。
轉移到砂鍋中，加入胡蘿蔔和陳皮，加水，煮沸後用小火煨約1小時，至肉酥爛，加鹽調味。
滋補作用適時吃些羊肉，可以祛濕、避寒、暖心和胃。胡蘿蔔煲湯具有補中益氣、補陽和血、暖胃補虛、祛風散寒的作用，有利於改善男性陽痿、早泄、性功能減退。
溫馨提醒羊肉性溫，常吃易上火。所以吃羊肉的時候，壹定要搭配清涼平和的蔬菜，可以起到清涼的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、大白菜、金針菇、蓮藕等。平菜有紅薯、土豆、香菇等。