1，通過氣味判斷奶酪是否已經變質。
可以通過氣味判斷酸奶是否變質，因為沒有腐敗變質的正常奶酪會有誘人的奶香味，而變質的奶酪會有酸味。在這種情況下，說明奶酪發酵發酸，裏面有多種細菌，不適合再食用。
2.看顏色或質地來判斷奶酪的變質
鮮奶酪是壹種白色的食物(牛奶奶酪)，質地較硬，人們不能用手按時按壓，但變質後顏色會變紅或變黃(牛奶奶酪)，質地會變軟。當用手再次按壓它們時，它們會感到溫暖和粘粘的。如果他們買的奶酪發生了這些事情，就不要再吃了，因為已經變質了，再吃對身體有害。
奶酪，又稱乳酪，或譯為幹酪、乳酪、奶酪，是多種乳制品的總稱，有各種口味、味道和形態。奶酪是由牛奶制成的，牛奶富含蛋白質和脂類。奶源包括家養的牛、水牛、家養的山羊或綿羊。在生產過程中，通常加入凝乳酶使酪蛋白凝固，使乳制品酸化，然後分離固體，壓制成成品。