驢肉
1300g
輔料
白酒
10ml
鹽
3g
蠔油
15ml
老抽
10ml
生抽
10ml
八角
5g
花椒
5g
陳皮
5g
山楂
5g
甘草
2g
冰糖
30g
蔥
20g
姜
20g
步驟
1.準備原料
2.驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊
4.半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片姜
5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出
7.準備各種佐料
8.驢肉放入高壓鍋中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料
11.加入1大碗開水
12.撒上蔥段姜片
13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜壹個下午
14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用