花椒粉30-50g，五香粉少許。
鹽120-130g雞精/味精30g。
50毫升高度白酒外殼10米(約100克)
四川香腸的制作方法
步驟1
稱取所有粉末，混合均勻。
第二步
5斤左右的肉可以剁碎(肉末、肉末、肉絲都可以)，我覺得後腿肉比較好。根據個人喜好，建議六七分瘦，三四分胖。
第三步
將面粉、醬油、白酒和肉末混合，用手攪拌均勻備用。
第四步
找個飲料瓶按圖切開，頭上套個腸衣開始塞肉。妳應該用手把肉往下捏壹會兒，否則很容易把腸衣撐破。
第五步
倒到合適的長度，兩頭打結，剪開。如果妳發現腸內有氣泡，用牙簽刺破它們。
第六步
全部灌完至少需要三到五天在架子上陰幹。當表面略幹癟，堅硬但有彈性時，可切片、煎、蒸食用。