1、新鮮蠶豆貯藏壹段時間後，顏色就會慢慢變深，要防止蠶豆變色，只要將蠶豆放在低溫、幹燥、避光的環境中，也就是貯存溫度在5度以下，水分含量在11%以下，再將盛蠶豆的容器封口加蓋，便可延緩蠶豆的變色速度。
2、通常購買的蠶豆都是去掉豆莢的，這種時候主要得觀察蠶豆的顏色，新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色，有變黑的跡象就是有點變質了，帶著豆莢的蠶豆倒是壹般都比較新鮮，挑選的時候不需要太費勁。
3、鮮物冷藏法：新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗幹凈，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。
4、半熟冷藏法：將新鮮蠶豆清洗幹凈，放入開水煮熟，大概八分熟即可，然後撈出來，可以加入少許食鹽，入味，放在容器如簸箕、食物盆裏晾幹，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工啦。
5、幹物存儲法：將新鮮蠶豆清洗幹凈，曬幹，放置到通風、幹燥處保存即可。