在2721的食鹽標準下，共有五種鹽，分別是:食用鹽:以氯化鈉為主要成分供食用的鹽。精鹽:由鹵水或食鹽經真空蒸發、機械熱壓蒸發或粉碎、洗滌、幹燥制成的食用鹽。
碎洗鹽:由海鹽、湖鹽或巖鹽經粉碎、洗滌工藝制成的食用鹽。曬鹽:將曬鹵濃縮、清洗後制成的食用鹽。低鈉鹽:由精鹽、碎洗鹽、曬幹鹽等中的壹種或幾種制成的食用鹽。，以及食品添加劑(如氯化鉀等。)來降低鈉離子的濃度。
註意事項:
首先，壹定要買合格的，過期的鹽。鹽不宜長期存放，最好吃完再買。最好將鹽保存在棕色玻璃瓶或瓷罐中。盡量不要用塑料做名字，記得放在陰涼幹燥的地方。
做菜時，不要過早放鹽，只有菜快熟或湯快熟時才放，這樣鹽的營養價值才不會流失。另外，不要直接用油炒鹽，也會導致營養成分的流失。