(1)清水加少許鹽，然後加料酒，最後把雞爪放進去泡兩個小時左右，就可以拿出來準備炒菜了。
(2)油鍋熱後，放入少許蔥、姜等。，然後把雞爪放進去翻炒，加入八角、花椒、桂皮、茴香、冰糖、醬油，根據個人口味放壹些幹紅辣椒。
(3)攪拌均勻，然後倒入少許熱水，燉至雞爪軟爛。方法並不復雜，有點類似紅燒肉的方法。這樣做出來的紅燒鳳爪色香味俱全。
2、花生雞爪湯
(1)花生用溫水泡半小時，這個時候不要閑著。雞爪清洗幹凈，鍋中水燒開，然後放入雞爪和花生，加入適量黃酒和姜片，蓋上鍋蓋煮兩個小時。
(2)煮的時候不要急著出鍋，加鹽和味精調味，再用小火煮壹會兒，就可以得到壹鍋清淡可口的花生鳳爪湯，只是等待的時間稍微長壹點，但是“慢工出細活，慢火出好湯”，耐心壹點就可以品嘗到更美味的味道。這種湯特別適合女性產後食用，因為花生和雞爪等於豐富的蛋白質，可以幫助恢復子宮，促進乳汁分泌。