1、牛肉用清水浸泡出血水，中間多換幾次水，洗凈幹凈切成小塊。
2、土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊沖洗幹凈。
3、洋蔥切成條狀。
4、準備好姜片、蔥白段、八角、陳皮、香葉、冰糖。
5、鍋燒熱倒入適量的油，油盡量放多壹點，倒入土豆和胡蘿蔔塊翻炒。
6、炒制表面焦黃出鍋備用。
7、鍋內留底油放入準備好的大料小火煸香。
8、倒入牛肉塊翻炒。
9、中大火翻炒牛肉變白色。
10、依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均勻上色。
11、倒入適量的清水，水要沒過牛肉。
12、大火燒開，去掉上層泡沫雜質。
13、燉鍋鍋底刷壹層油倒入洋蔥鋪底小火煸香洋蔥。
14、將燒開的牛肉連同湯汁壹起快速倒入洋蔥燉鍋中，燒開轉小火燉煮1小時左右。
15、燉煮牛肉酥爛倒入炒好的土豆胡蘿蔔塊，加入適量的鹽進行調味。
16、再燉煮20分鐘左右即可。