主料
武昌魚 (500g)
輔料
八角 (3個)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 鹹鮮 燒 半小時 普通難度
首先把魚洗幹凈，我是在菜場讓人家殺好的。血水和魚肚裏的黑膜壹定要洗幹凈，我把魚肚子掏空洗，就留了魚子和魚泡。兩邊切好花刀，把鹽，醬油，料酒細細的抹在魚身上，切好的姜片塞到魚肚，魚頭，魚縫裏，放到旁邊腌制十五分鐘。
腌好後，在鐵鍋裏放入花生油，下姜片。我喜歡冷油下姜片，這樣不會焦掉，差不多了再下蒜片。這時候倒點白糖進去。
白糖化了以後迅速把魚放進去兩面煎。魚剛下鍋的時候迅速翻身是不會掉皮的。
煎壹會兒後放入醋然後放水，要差不多沒過魚身，在裏面放入鹽，老抽，八角，味精。喜歡吃辣椒的童鞋可以放辣椒，蓋蓋子，先用大火燒十分鐘，然後改中火燒十分鐘。
最後勾芡點澱粉水，湯汁變稠就可以起鍋了，是不是很誘人啊？很下飯的哇~