冷鍋下，加熱過程比較慢，食材溫度有個傳導過程，會好很多。同理，大塊食材都是這樣的。而且鴨血不像土豆、豆腐等素料怕略生，壹定要裏外煮熟才安全。
鴨血的註意事項
需要註意的是，消化不良的人不宜吃鴨血。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸發生反應而變黑。有消化系統疾病的人最好不要吃，以免影響醫生的診斷。兒童不宜食用，因為鴨血中含有壹定的激素。雖然鴨血吃起來很好吃，但是也要註意隨意吃，對我們影響很大。我們需要盡力避免這樣的問題。
而且，壹般人都能吃。鴨血富含蛋白質，但脂肪和膽固醇含量低於動物肉。所以相對於動物肉類，可以減少脂肪和膽固醇的攝入，高血壓患者可以適當食用。鴨血還有排毒功效，可以潤腸通便。非常適合大便幹燥的人，腹瀉患者不宜食用。