2、市場買來新鮮的雞爪,處理壹下,美觀壹點,也方便啃雞爪。
3、鍋內放清水,加入姜片,壹大勺料酒,冷水下雞爪,開火煮開,煮的時候把血水撈出。這壹步主要就是為了讓雞爪去腥味。
4、雞爪放入高壓鍋,很軟爛的雞爪快速的秘訣在此。放入香料、料酒、冰糖等,漫過雞爪,高壓鍋大火壓,這樣雞爪才會軟爛。
5、高壓鍋上汽之後,關火燜30分鐘,這個時間看個人。有的喜歡連骨頭都悶爛的,有的喜歡剛剛好。
6、為了讓雞爪更香壹點,高壓鍋壓完之後再撈出,放鍋裏爆炒壹下,放鹽、辣椒,熗炒壹下就行,雞爪本來就已經熟了,出鍋放香蔥,噴噴香。