大蔥(學名:蔥)是中國非常常見的調味品或蔬菜草本植物，葉子呈圓柱形，中間是藍色的洋蔥。中國人習慣在烹飪前用生姜切碎，放在油鍋裏炸至金黃色，然後將其他蔬菜倒入鍋中煎。還有，做清湯面的時候，把蔥花在面煮好後撒在面上，既能調味，又能讓面更有觀賞性。洋蔥也出現在巴比倫時代。
大蒜呈扁圓形或短圓錐形，外面有灰白色或淺棕色的膜狀鱗片。剝去鱗片後，裏面有6 ~ 10個蒜瓣，輪生在花莖周圍，莖基部呈盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。有刺激性氣味，可食用或用於調味，也可入藥。地下鱗莖按膚色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜在秦漢時期從西域傳入中國。是人工培育繁殖的，有抗癌作用，很受大眾歡迎。