酵母粉中的酵母是壹種單細胞真菌,可作為發酵劑、添加劑和調味劑,本身沒有任何毒害作用。酵母中還有較強的抗氧化物成分,壹定程度上能夠起到保護肝臟的作用。
酵母中還有多種人體所需的成分,如蛋白質、B族維生素和酶等;酵母具有改善消化不良癥的作用,還有助於緩解便秘癥狀;鮮酵母中所含有的維生素E、硒、鉻等成分具有抗氧化、延緩衰老、預防動脈硬化、促進胰島素的合成等作用。
酵母粉是市場上較為常見、常用的產品,營養較為豐富。酵母粉雖然營養價值高,但是多作為調味劑,調味劑類食物不宜過多食用。酵母粉含有的嘌呤類物質極高,比有的海產品所含嘌呤還高。對痛風患者而言,不宜食用含過高嘌呤類的食物,否則易導致嘌呤堆積,形成尿酸,從而引發痛風。
總之,酵母粉對人體無害,適量地進食酵母及酵母制品對身體有益呢。