怎樣才能讓苦瓜不苦？

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在壹起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加壹點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬壹會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗壹會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡壹段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少壹些。或者放進冰箱凍壹下。

6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過壹遍再用。