人類長期食用對健康危害極大；
壹.致癌作用
比如壹些人工甜味劑和色素，已經被動物實驗證明是致癌的。比如奶油黃會誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精胰島素和苯脲也會引起動物腫瘤。近年來還發現，顯色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食物中的胺類物質反應，生成具有強致癌作用的亞硝基化合物。
二、急性和慢性中毒問題
由於制造添加劑所用的原料不純，汙染了壹些有毒化合物，造成人的急慢性中毒。
第三，轉型產品的問題
當我們食用含有食品添加劑的食物時，會在體內產生壹些轉化產物，比如亞硝酸鹽會在體內轉化為亞硝胺，對人體產生有害影響。
2.膨化和油炸食品泛濫。
在油炸過程中，食物的大量維生素結構被破壞，食物失去了提供維生素的功能；同時，經過反復使用，“油”中至少含有10種化學藥物，耐高溫，沸點高，不揮發。