魚幹怎麽幹？

鮮魚(羅非魚、鰣魚、草魚...)同量。

腌料:

姜、生蒜、醬油、生抽、魚露、料酒、糖、胡椒粉、鹽、雞粉...

棉繩或小麻繩、竹簽

魚幹怎麽幹？

鮮魚要洗凈瀝幹水分。如果肉又厚又大，可以在魚身上劃幾刀，壹來便於腌制入味，二來幹得快。

將鹵汁調勻，鹵汁可以隨心所欲調節。辣的加辣椒粉，辣的加花椒粉，醬裏加豆豉或者豆瓣醬。簡而言之，隨妳喜歡的季節。

加入腌料，均勻腌制4小時。

腌制過程中，要及時將鮮魚攪拌兩三次，充分腌制入味。

腌好的魚用棉繩壹條壹條穿上，魚的肚子可以用牙簽或小竹簽撐開，方便晾幹。

魚幹的幹濕度，按喜歡。壹般三到五天都有北風和陽光。

曬幹的魚幹要放在冰箱裏保存。如果不是太幹，應該是冷凍的。