2.切片。
3.將鍋裏的水燒開，放入切好的豬舌，再次燒開後撈出。
4.用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。
5.蒜苗洗凈切塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍平，加入適量花椒和幹辣椒。
6.鍋裏燒熱油，放入蒜和姜片略炒。
7.加入花椒粒和幹辣椒，小火翻炒出香味，翻炒壹會，註意不要燒焦。
8.倒豬舌。
9.加入少許料酒，少許醋，少許蠔油和雞汁，用兩三滴醬油翻炒。這裏加的東西很多，把這些材料倒在碗裏做成汁更方便。)
10.加入少許糖和壹些鹽翻炒。
11.加壹點水翻炒更嫩，喜歡酥脆的就不要加水了。
12.翻炒至水稍幹，加入蒜苗拌勻。
13.撒上雞精、花椒、蒜葉，攪拌均勻，關火出鍋。
14.這是壹道美味的菜。我經常吃豬舌，有時候是鹵的，有時候是炒的。