2.將炒鍋放在小火上，倒入細豆瓣醬，加適量糖，烤熟放入鍋中成餡；
3.將適量過篩的面粉放在案板上，打開窩，將少許糖溶於適量清水中，倒入面粉中，揉成團，再加入適量熟豬油攪拌均勻，至面團光滑挺括，形成水油皮；
4.取適量過篩的面粉放在案板上，打開窩，加入適量熟豬油均勻搓至面團光滑挺括，形成酥心；
5.將水油皮搓成條狀，將壹片水油皮放入酥芯中，壓平，卷成條狀，再卷成筒狀，每筒撕成兩片。展平後，每片裹上適量的綠豆沙，做成直徑6厘米的扁圓形坯體；
6.掃鍋裏的油。將綠油油的綠豆糕對著鍋，收口，放入鍋中，在爐中燒至金棕色時取出，將綠豆糕壹個壹個翻過來，再回爐燒至見底上色。