面粉，加少許鹽(半茶匙)，加水，攪拌至面團光滑。醒來壹個小時。
取出醒發好的面條，搟成壹厘米左右厚度的薄片。
切成條狀
用手搓成圓筒狀。
盆裏低刷油，放面，兩面刷油，不要太近，醒發過程中容易粘。
將油面醒發壹小時左右，取出壹個，搓成圓圈，雙手捏兩端，拉伸，不要太用力。雙手拉的時候，中面可以像彈簧壹樣彈在面板上，慢慢變長。這種面俗稱:貼面。也可以把刷過油、防過毛的面條拿出來，卷成片狀，兩頭拉，也就是俗稱的帶面。也可以把它卷成碎片，壹點點拉開，拉成碎片，俗稱:蘸水。這些就是陜西人口中的biang biang面。
也可以卷成2 mm的薄片，交叉成條狀，再交叉成菱形，俗稱旗花臉。延安人稱之為山尖。這張是隨便畫的，看妳喜歡什麽。
也可以搓成圓柱體，在壽司窗簾上搓成貓耳朵。不需要刷油就能喚醒這個。妳可以在第壹步繼續這樣做。
摩擦貓耳朵