1，發差。黑豬肉的豬皮毛壹般為黑色，白豬肉的豬皮毛壹般為白色；
2、豬皮的區別。黑豬肉的豬皮壹般較厚，厚度在0.5厘米左右，而白豬肉的豬皮相對較薄，壹般在0.3厘米左右；
3.豬肉的色差。黑豬肉的顏色壹般為鮮紅色或深紅色，顏色較深，而白豬肉的顏色壹般為粉紅色或紅色，顏色鮮艷；
4、皮下脂肪差異。黑豬肉的皮下脂肪壹般較厚，約4 cm厚，而白豬肉的皮下脂肪壹般較薄，約1-2 cm厚。
豬肉選擇方法
1，看顏色:買回的豬肉呈粉紅色或淡紅色，有光澤，肉的紋路清晰，是好豬肉。如果表面呈暗紅色，則是豬肉不新鮮或第二天冷凍。像那樣的豬肉可能會變質，所以我們不建議購買。
2、看手感:用手摸豬肉，壓壹壓，同時又軟又有彈性。手感自然滋潤，不濕，可以買豬肉。如果摸起來很軟，按下去會呈現很大的凹陷，或者會出水，所以豬肉會摻水或者不新鮮。豬肉再便宜也買不到。