紅燒牛肉在焯水前需要切塊。焯水的時候壹定要用冷水焯水，這樣可以有效的焯水牛肉裏面的血沫，然後去掉冷水。將清水、食用鹽、醬油、八角、香葉、鹵肉包子等調料再次放入鍋中。水燒開後，倒入牛肉，煮1小時。關火後燉兩個小時，這樣紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉的貯存註意事項
1，需要註意的是，在高溫季節，紅燒牛肉可以切片密封，放入冰箱的冷凍室或冷藏室；非高溫季節，可常溫密封保存。不過為了食品安全，建議放冰箱裏。
2.建議用戶將加工好的食品按照1~2噸的量裝入食品袋中冷凍。需要註意的是，紅燒食品可以用湯料冷凍，保存3~6個月。
3、用戶需要註意選擇真空袋進行密封，從輕質袋中抽出空氣，密封在通風幹燥的地方，基本可以長期保存。
以上內容參考百度百科-紅燒牛肉。