步驟:
1，排骨用血水浸泡，清水洗凈晾幹備用。
2.排骨加半勺細砂糖。
3.加入姜片。
4.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
5、蒜、姜、小米辣、蔥切碎備用。
6、鍋裏放適量油，放入剁碎的蒜末和豆豉，全程小火，炒香蔥段和蒜末關火。
7.將壹勺生抽和壹勺蒸魚醬油倒入蒜汁中拌勻。
8.把排骨從冰箱裏拿出來，加入。將2克鹽和2克胡椒混合。
9、然後加入蒜蓉醬拌勻，腌制15分鐘。
10，加入1湯匙米酒汁拌勻。
11，澱粉汁，濃度為1:1(粉:水)。
12.將澱粉水倒入排骨中，攪拌均勻。
13.水開後放入排骨，大火蒸15分鐘，關火後燜2分鐘。
14，色香味俱全的粵菜。