配料:臘魚、姜、幹辣椒、豆豉、油。做法:1。臘魚的皮是不能食用的，所以需要將準備好的臘魚用清水浸泡，然後將水瀝幹備用。2.鍋中加入適量的水，大火燒開後，將腌制好的魚放入鍋中大火煮開。這有助於去除腌制魚中的雜質和鹽分。然後拿出來瀝幹。3.鍋中加入適量的油。待油熱後，將瀝幹水分的臘魚放入鍋中煎至兩面金黃色，然後撈出裝盤。4.在盤中加入適量的辣椒段、姜片和豆豉。5.將制好的臘魚放入鍋中蒸熟後即可取出。
煎臘魚
配料:臘魚、姜、蒜、花椒、辣椒、糖、白醋、陳醋、雞精。做法:1。先將腌制好的魚塊用清水洗凈，然後瀝幹水分。2.鍋中加入適量的油。油熱後，將腌制好的魚塊放入鍋中，兩面煎。3.然後加入準備好的蒜、辣椒、花椒，翻炒出香味。4.在鍋中加入適量的醋和水，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。澆上適量的醋和雞精就可以取出來吃了。