銀耳在生活中較為常見，被視為木耳中的明珠。它的烹飪方法更加多樣靈活，吃起來口感細膩綿軟。
銀耳的生長環境
大多數種類的銀耳都生長在各種樹木的原木上。而銀耳菌絲體幾乎沒有分解纖維素的能力，因此在完成其生命周期的過程中必須依靠另壹種真菌的輔助，即蘑菇，又稱真菌，又稱羽毛狀菌絲體，它能將銀耳菌絲體不能利用的纖維素、木質素和澱粉分解成銀耳菌絲體可以吸收的營養物質。
銀耳是壹種嗜溫真菌，銀耳的栽培過程離不開它的伴生菌絲，混合菌絲不能耐高溫，但能耐低溫。
菌絲在萌發期可在15 ~ 30℃生長，但溫度不宜超過30℃，控制在23 ~ 25℃最合適。因為當溫度高於30℃時，樟樹菌絲體會處於異常狀態，生長過快，而當溫度低於20℃時，樟樹菌絲體生長過慢。