紅薯的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，還能減肥。紅薯中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。
每500克紅薯可產生熱能約635千卡，其中蛋白質11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，鈣90毫克，鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，維生素B65438+。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。
擴展數據:
紅薯中含有的氧化酶能在人體消化道內產生大量二氧化碳。紅薯中的糖分很高，不僅不適合糖尿病人食用，正常人吃多了還會產生大量胃酸。胃受酸刺激收縮，可引起反酸，對胃潰瘍患者尤其不利。紅薯並不適合每個人的消化系統。如果只吃壹點點，就會出現腹瀉等癥狀，就不要再吃了，可以改吃糙米。最後，紅薯不能和柿子壹起吃，否則嚴重者可能導致胃出血。
參考資料:
人民網-吃紅薯會胖嗎？吃紅薯減肥延緩衰老