葵花籽仁含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養物質。
葵花子的功效：
1.?其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
2.?葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
3.?葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
4.?葵花子仁還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
食用禁忌?：?
葵花子不宜多吃，吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減少，甚至引起胃痙攣。
另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。