烹飪技術與營養基礎知識:掌握本專業必備的基礎理論知識和專業技術知識，包括:烹飪原料學、烹飪營養衛生學、烹飪工藝美術、原料加工、烹飪技術、糕點技術、食品雕刻與冷拌技術、餐飲企業服務與管理等。
擴展數據:
烹飪技術與營養專業學生的工作:
1.各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高檔會所、遠洋郵輪等餐廳的廚師，經過基層鍛煉，可以從事餐飲的技術管理工作，如廚師、行政總廚、餐飲部經理，或者酒店經理。
2.大專院校職業學校烹飪教學培訓，以及各大單位食堂、醫院營養配餐員。
3.各大食品加工廠和餐飲產品相關企業從事技師崗位，如快餐加工企業、調味企業等。
參考資料:
百度百科-烹飪技術與營養專業