(母雞的)蛋
4件(約200克)
細面粉
200克
糖
150g
食用油
50克
發酵粉
2克(可選)
草餅(老式雞蛋餅)的做法
用電子秤稱出200克低筋面粉，加入2克泡打粉混合過篩(或不過篩)。
準備壹個無水無油的容器，打入4個雞蛋，然後加入150g糖。
用電動打蛋器將雞蛋和糖在40℃熱水中打勻。先將雞蛋和糖低速攪拌，然後高速攪打，直到攪打頭擡起8秒仍不消失。
將混合過篩後的低筋面粉和泡打粉分2至3次加入蛋糊中，切拌，每次攪拌均勻後倒入下壹次。
最後加入50克食用油，攪拌均勻，烤箱預熱180度。
取壹個保鮮袋或紙袋，將雞蛋面糊倒入保鮮袋(紙袋)，用剪刀在保鮮袋(紙袋)的壹角剪壹個小洞。
將小紙杯整齊放入烤盤，將保鮮袋(裱花袋)中的雞蛋面糊擠入紙杯中，至七分滿。
放入烤箱中層約15分鐘，表面金黃。