2.比目魚生長在太平洋和大西洋的最北部，靠近北冰洋的深海區。比目魚依靠集中在身上的脂肪禦寒，體型較大，所以魚體大多被加工成魚片，銷往美國、日本等國家。西方國家的買家普遍偏愛魚，對魚頭和魚尾沒有相應的烹飪習慣。魚頭被大量低價賣到中國，所以在餐館裏很難看到用鰈魚身體做的菜。
3.鰈魚呈圓盤狀，非常扁平，長方形，橢圓形或長舌，最長可達五米。背鰭和臀鰭在基部特別長，幾乎向後連接尾鰭。成魚身體左右不對稱。兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。口部略突出，鰭壹般無刺。
4.鰈魚種類繁多，世界上有540多種，其中中國有120多種。主要類型有_、比目魚、鰨、舌鰨，為經濟魚類。廣泛分布於各大洋的暖熱海域，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚小蝦。