“海香腸”是海洋生物的壹種，呈長方形圓柱形結構，是壹種古老的環節動物。很多人稱之為“裸海參”，而從營養價值來說，海腸的營養價值和海參差不多，但價格相對便宜。自然有很多人喜歡在民間吃海香腸。
在中國，海香腸數量最多的地方是山東煙臺，“煙臺海香腸”已經成為當地的特產之壹，也是屬於煙臺的地理標誌產品之壹。
海香腸價格暴漲。
以前，海香腸沒人吃。很多出海捕魚的人都是用海香腸作為海釣的誘餌。直到後來，海腸的營養價值被大家知道後，壹些商家也會更專業的介紹和包裝海腸。比如有的古籍記載秦始皇喜歡吃海香腸。
於是，海香腸逐漸走上了人們的餐桌。後來由於市場對海香腸的需求越來越大，野生海香腸的數量也急劇減少。所以“物以稀為貴”，海香腸的價格也變得越來越貴。