正宗清真醬牛肉
用料 ?
牛腱子 4-6斤
醬油200-250ml
郫縣豆瓣少許
料酒適量
蒜3-4瓣
蔥適量
姜7-8片
花椒
大料
香葉
小茴香
白芷
冰糖壹小把
正宗清真醬牛肉的做法 ?
牛腱子切塊用專業紮肉錘或毛衣針紮眼，目的為了能更好更快的入味
備蔥姜蒜
郫縣豆瓣剁細
冰糖壹小把，壹般7-8粒，我這個冰糖塊有點小，塊數就多了些
把牛肉調料倒入混勻，腌制1-4小時
把腌制好的牛肉倒入高壓鍋中，加適量清水沒過牛肉即可，排氣後大概50分鐘左右
這是剛出鍋的醬牛肉
晾涼後切片，擺盤，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌壹下就像我們在清真飯店裏吃的牛肉壹樣