2.水開後加入適量鹽，關火晾涼，然後泡入三黃雞，腌制6-8小時左右。
3.腌制後，將雞肉放入開水鍋中焯燙，焯燙3-5秒後立即取出。
4.將2勺燒烤醬、2勺叉燒醬、2勺醬油、剁碎的黑胡椒、蔥、姜、蒜水混合成風味汁，均勻塗抹在雞的內腔和身體上。
5.腌制3小時以上。
6.腌制好的全雞掛起來晾幹表皮。
7.鍋裏鋪上廚房紙，放上拌勻的茶葉紅糖，放在鐵架上。
8.把雞放在上面，蓋上蓋子，開大火熏制，待鍋燒到開始抽黃3分鐘後關火。此時不要開蓋，燉5分鐘。
9.在鹵汁中加入少許幹羅勒，拌勻。
10.將熏好的全雞放在烤肉叉架上，220度烤。烤10分鐘後，取出雞肉，將烤肉醬塗抹在雞肉上，再次放入烤箱，烤15分鐘後再次塗抹烤肉醬。
11.烤至熟，表皮呈金紅色。