材料準備:牛蛙2只、白胡椒粉1勺、雞精半勺、鹽0.5g、蠔油1勺、醬油1勺、料酒2勺、生粉2勺、蒜籽10粒、姜3片、紫蘇1抓。
1、牛蛙洗凈，瀝幹水分，加入白胡椒粉、半勺雞精、毛毛鹽、蠔油、醬油、料酒，然後用手攪拌至變稠，2分鐘左右，再加入生粉拌勻腌制。
2.牛蛙腌制過程中，切食材:蒜籽，無籽辣椒，紫蘇。
3.將韭菜切成盤，出鍋後即可使用。
4.鍋洗凈燒熱，加入茶油(菜籽油、植物油都可以)。
5.將油加熱後倒入腌制好的牛蛙中，快速搖鍋防止粘鍋，炸至微黃。
6、空鍋加油，放入蒜籽、姜片、辣椒，翻炒，加點醬油，繼續翻炒。
7.倒入牛蛙翻炒均勻，然後準備下鍋。
8.在鍋中加入韭菜，即可食用。不需要翻炒，熱量會把韭菜變軟，可以生吃。