1準備食材。
2準備好調料。
3將魚頭洗凈，擦幹；用2茶匙蒸魚醬擦拭，靜置10分鐘。
五花肉洗凈，去皮，切片。
5.將土豆粉浸泡在溫水中直到變軟。
6豆腐用清水沖洗片刻，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；青蔥洗凈，切丁。
7鍋內熱油，放入豆腐，煎至兩面微黃。
8.將炸好的豆腐放入砂鍋中備用。
9鍋中燒熱油，將魚頭兩面煎熟；把它放在儲備裏。
10鍋中剩余油，爆香蔥和姜。
11倒入五花肉翻炒。
12倒股票；加入少許鹽、胡椒粉和醬油，煮沸。
13加入炸好的魚頭，煮開。
14水煮魚頭和湯汁移入砂鍋；把火燒開，燉20分鐘。
15豆腐入味時加入土豆粉。
16將魚頭煮熟，調好口味。5分鐘後，撒上蒜絲，關火。