金針菇香甜可口，但是會分泌粘液。想要做出美味健康的金針菇，可以先放入沸水中加熱20秒或者提前烘烤1分鐘，然後鋪在合適的器皿中冷卻。這樣會使金針菇最大程度的保留營養成分，使其風味更加醇厚。
燙過的金針菇可以涼拌雞胸肉絲和綠葉蔬菜食用，也可以用於火鍋、煲湯、燉菜。
金針菇的營養成分
金針菇含有豐富的蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養非常豐富。
金針菇還含有18種氨基酸，每100g鮮菇含有人體必需的8種氨基酸，占氨基酸總量的42.29%~51.17%。氨基酸中精氨酸和賴氨酸的含量高於壹般蘑菇。
因為它富含精氨酸和賴氨酸，以及多種礦物質和維生素，對兒童的智力成長有重要作用，所以日本人稱之為“增智蘑菇”。