鮮海螺肉250克，青菜心50克，冬筍100克，水發香菇15克。
佐料
大蒜2克、水澱粉30克、雞油10克、蔥醬油25克、白糖10克、醋50克、清湯15克、料酒5克、精鹽10克、豬油500克(約100克)
生產方法
(1)將新鮮的海螺肉用鹽(7g)和醋揉勻，然後用清水洗兩遍，洗凈雜質，分成兩塊，每隔半厘米在肉外側劃十字刀切壹刀，然後切成寬1.5cm，長3cm的塊，放入碗中加入水澱粉(5g)浸泡均勻。
(2)蔥用斜刃切，蒜切成薄片，冬筍切成長約3cm，寬1.5cm的片，青菜切成5cm長的段。
(3)炒鍋燒熱，放豬油，煮至九成熟。將海螺肉放入漏勺中，瀝幹油。
(4)將豬油50g放入炒鍋，待煮至半熟時，放入蔥、蒜，加入清湯、白糖、醬油、鹽(2g)、香菇、冬筍、海螺肉、大白菜、料酒，移至小火3分鐘，再用水澱粉(20g)勾芡後倒入。