蓮蓉蛋黃廣式月餅？
材料:
配料:月餅粉、轉化糖漿、水、玉米油、奶粉、白蓮蓉、鹹蛋黃、白酒(38度以上)、純凈水、生雞蛋。
生產步驟:
1.(1)蛋黃的處理:將鹹蛋黃倒入盤中，倒入不帶蛋黃的玉米油。
2.放入冰箱冷藏5小時以上，然後放入烤箱150預熱，蛋黃放入烤盤烤5分鐘。
3.將適量高濃度白酒(38度以上)倒入噴壺中。把鹹蛋黃從烤箱裏拿出來。
4.趁熱在鹹蛋黃表面噴上白酒，可以有效去除腥味，放涼備用。
5.取壹個鹹蛋黃，加入適量蓮蓉，稱重等於25g。
6.用手蘸少量玉米油(剩下的蛋黃泡好)，將蓮蓉餡壓成圓形薄皮，將鹹蛋黃放在圓形皮子中央。
7.把蛋黃包在蓮蓉裏，輕輕合上，用手搓圓。
8.用保鮮膜把揉好的餡料蓋上，防止餡料幹透，蓮蓉、蛋黃、月餅的餡料就做好了。