2、把豬肉去皮洗凈，先切成粒狀再剁會，肉餡切好後放置待用。
3、把白菜洗凈剁碎，加少許鹽腌制兩分鐘再把水分瀝掉；取壹棵大蔥切成歲末狀。
4、把肉、白菜、大蔥歸到壹個容器裏，加鹽、花椒粉、香油、幾滴香油、少許料酒，攪拌均勻；腌制15分鐘左右。
5、腌制肉餡的時間就可以去和面，和面要適量，包餃子的面要和的盡量硬些，因為太軟了包餃子的時候不容易成型；和好後醒15分鐘到半個小時就可以包餃了。
6、醒好面後拿出加幹面粉揉均勻，切成條狀，加面粉揉至表面光滑。
7、揉好後切成小面團，切的時候要把面團反過來切壹刀，然後再回過去切壹刀,切好後撒上面，用搟面杖搟成園形，餃子皮就做好了。
8、都準備好以後就可以包餃子了，包的時候肉餡不宜放太多，太多的話煮的時候容易爛。