如果采摘的香椿芽多,大部分人會選擇用鹽腌制,這樣不僅保存時間長,而且油綠更香,可以作為下壹餐食用。
買香椿芽的時候,選葉子紅褐色的那種。紅褐色葉的香椿芽比綠色葉的香椿芽更香更醇,所以香椿的味道更好。
買香椿芽之前,最好選擇莖比較粗的,比較新鮮,口感也比較好。香椿芽壹般在4月初開始出現,但在4月中下旬就不太好了,所以妳要在這個時間之前買香椿芽。
不要買太長的香椿芽。如果太長,可以買短壹點的,這樣香椿芽的味道更鮮嫩。
如果想買鮮嫩的香椿芽,就要看香椿芽的葉子了。新鮮的香椿芽不容易被扯掉。如果把香椿芽的葉子輕輕壹拉就扯下來,這些香椿芽大多不新鮮。不建議購買。