川味五香調料1包，姜100g，蔥150g，紹興酒100g，精鹽適量，熟植物油20g，冰糖250g，清水5000mg。以上成分為壹次鹽水的用量，可根據鹽水產品的數量增減用量。
制造
1，將冰糖搗碎，將100克植物油和冰糖放在炒鍋上，煎至融化變成銀紅色，加水250調和克制成糖色。
2.取清水5000克放入鍋中，加入姜、蔥、鹽、冰糖、紹興酒、糖色(使湯呈淺紅棕色)和香料包，用小火(約1小時)煮至香味溢出，即成鹵水備用。
3.包好的調料包可以留著下次煮，煮好的鹵水可以繼續使用。每次烹飪後，去除雜質泡沫，撇去浮油。將幹凈的鹵水用鹽煮沸後，放入陶瓷鹵水罐中保存。
4.下壹次鹵的時候，把鹵水倒進鍋裏，放進最後壹個調料包裏煮。如果調料包煮過多次，鹵水變渾濁，感覺無味，就要換上新的調料包和鹵水，以保持鹵水的質量。