肉末餛飩皮
佐料
洋蔥、生姜和雞蛋
如何做家庭版小餛飩
1.加入蔥花、姜末、雞蛋清、花椒水(提前用熱水泡辣椒，直接用花椒水)、鹽、紹興酒、少許胡椒粉、淡壹點醬油、香油。
2.把肉往壹個方向攪拌均勻。
3.餛飩皮做好了，準備壹碗水。
4.將水均勻地抹在餛飩皮周圍。
5.如圖將餛飩皮放入肉裏。
6.將餛飩皮從下往上翻。
7.然後卷成小卷。
8.兩頭蘸水，大頭對外手，如圖。
9.捏好的餛飩放在案板上。
10.蝦仁、紫菜洗凈。
11.蝦皮可以提前泡水，防止太鹹。
12.紫菜被撕成小條。
13.在鍋裏放水。水開後放入餛飩，蓋上鍋蓋等。水開後關小火煮兩三分鐘，餛飩皮就變透明了。
14.將煮好的餛飩倒入碗中，加入蝦米、紫菜、香油、醬油和醋。
15.撒上香菜或者韭菜，提神。